台灣美食中，海鮮是不可或缺的一部分，尤其是透抽、小卷和中卷這三種烏賊類海鮮，經常出現在餐桌上。但同時，許多消費者也經常混淆這三者，搞不清楚它們的差異究竟在哪。為了讓大家在選購和料理時更加簡單，這次就來細細分享三種海鮮的品種差異，並介紹挑選各品種的秘訣，以及最受歡迎的料理方式！
透抽、小卷、中卷的品種介紹與差異
透抽：透明的長形烏賊
透抽是這三者中最容易辨識的一種，因為它擁有明顯的透明外皮和修長的體型。透抽的體長較為顯著，通常在市場上以整條出售。其外皮有明顯的透明感，這也是它名稱的由來。
重點特色：透抽的透明外皮和修長體型。
挑選秘訣：透抽應選擇皮膚透明、沒有明顯損傷的，並且身體有彈性，這通常代表著新鮮。
小卷：深色的小型烏賊
小卷是體型最小的烏賊類海鮮，身體短小而深色，通常呈現濃厚的紋理。小卷常被整隻烹調，由於其小巧的體型，適合做滷製或炒製料理。
重點特色：小卷的小巧體型和深色外表讓。
挑選秘訣：小卷應選擇外表光亮、顏色均勻的，避免選擇身體軟塌的個體，這可能是已經不新鮮的跡象。
中卷：厚實的中型烏賊
中卷的體型介於透抽和小卷之間，身體較厚實，顏色均勻且沒有透抽的透明感。這種烏賊因其多功能性而受到歡迎，無論是爆炒、煮湯還是涼拌，中卷都能完美適應。
重點特色：中卷的厚實身體和中等體型。
挑選秘訣：中卷應選擇身體飽滿、紋理清晰的，這通常表示它肉質飽滿且新鮮。
最受歡迎的料理方式
透抽料理：炭烤透抽
透抽的透明外皮在炭烤時能保持其完整性，經過炭火的熏烤，外皮略脆，內裡鮮嫩，這種簡單的料理方式最能體現透抽的鮮甜。
小卷料理：滷小卷
小卷因其濃厚的外皮和小巧的體型，非常適合滷製。滷製過的小卷吸收了醬汁的香氣，外皮略帶光澤，整隻食用時風味十足，是經典的家常菜。
中卷料理：爆炒中卷
中卷的厚實身體非常適合爆炒料理。無論是搭配蔬菜還是單獨炒製，中卷都能保持其形狀不變，並且吸收醬汁，成為一道味道濃郁且飽滿的佳餚。
透抽、小卷、中卷這三種烏賊類海鮮各有其獨特的外觀特徵與適合的料理方式，了解它們的差異和挑選秘訣，就能在輕鬆市場上輕鬆辨認，為料理他們做對應的食材搭配！
